„Musat“ yra specialus įrankis peiliams galandti. Jis atrodo kaip įprastas failas savo forma, tačiau misos ypatumas yra tas, kad jos šonkauliai yra išdėstyti palei drobę griežtai lygiagrečiai vienas kitam.
Kam skirta musat?
Gerai paaštrintas virtuvės peilis gali labai palengvinti virimo procesą. Netinkamas ašmenų tiesinimo įrankis gali nužudyti ašmenis.
„Musat“ lengvai ir lengvai redaguoja ašmenis prieš ir po darbo su juo. Įrankis sulygina ir pašalina įdubimus, įbrėžimus ir duobutes. „Musat“ gali būti ovalios, apvalios, kvadratinės, stačiakampės arba kombinuotos. Bet visų modelių šonkauliai yra išilgai drobės.
Šiukšlėms gaminti dažniausiai naudojamas metalas ir stiklas. Rankena pagaminta iš medžio arba plastiko. Darbinio įrankio ašmenų ilgis yra skirtingas - 20–35 cm. „Musat“ turėtų būti pasirinktas konkrečiam peiliui, nes peilio ašmenų ilgis turėtų būti 5 cm mažesnis nei pjaustymo peilio ilgis.
Tobulas musatas, nušlifuotas iki veidrodžio blizgesio. Profesionalūs virėjai įrankio nenaudos, nebent pamatys, kad jame atsispindi.
Svarbus niuansas - šiukšlių strypas ar galiukas turi būti įmagnetintas, kad metalo drožlės nesisklaidytų ir negalėtų jūsų sužeisti!
Kaip naudoti musatą
Redaguoti peilį pagal svorį. Paimkite musatą į kairę ranką, peilį, kurį ketinate taisyti, į dešinę (kairiarankiams žmonėms yra atvirkščiai). Pritvirtinkite peiliuko plotą prie rankenos prie muilo audinio galo, pjovimo briauną nukreipdami į save. Musat gali būti laikomas tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Peilio ašmenys 20–30 laipsnių kampu turėtų sklandžiai vaikščioti į misos kraštus. Kiekvienai ašmenų pusei pakanka 5–6 pasivaikščiojimų per redagavimo įrankį.
Redaguoti peilį pabrėžiant. Ne visiems yra patogu nešioti įrankius pagal savo svorį; tokiu atveju šiukšlių galiukai turi būti pailsėti ant stalo, pjaustymo lentos ar bet kokio kito kieto paviršiaus. Peilį patogiau laikyti dešine ranka. Musatas šiek tiek pakreiptas (tas pats 20-30 laipsnių kampas). Peilio ašmenys turėtų išsikišti per visą šiukšlių darbinio paviršiaus ilgį. Bet dirbdami pabrėždami, turite įsitikinti, kad peiliukas nesikišo į stalą.
