Neįmanoma įsivaizduoti dienos be skonio duonos gabaliuko. Norėdami paruošti paprasčiausią kepalą, tiesiog sumaišykite miltus su vandeniu. Rezultatas yra šviežias produktas. Todėl į tešlą dedama druskos, cukraus, mielių, kepimo miltelių, aliejaus, įvairių užpildų. Duona naudojama kaip sumuštinių ir sumuštinių pagrindas. Yra daug veislių veislių, kurių kiekviena turi savitą skonį.
Jums reikės
- - mielės;
- - cukrus;
- - druska;
- - miltai;
- - pienas;
- - saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
- - virintas vanduo.
Naudojimo instrukcija
1
Naminė mielinė duona
Į gilų dubenį supilkite 3 šaukštus. sausos kokybės mielių, 3 šaukšteliai druskos, 100 g cukraus, supilkite 4 šaukštus. saulėgrąžų aliejaus ir 700 ml šilto virinto vandens. Pradėkite dėti išsijotus miltus ir užminkyti tešlą. Miltų pradiniam etapui prireiks 500 g. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Kai jis užauga, įmaišykite dar 500 g miltų, kad susidarytų elastinga masė. Tešlą susmulkinkite į didelį dubenį ir aptepkite augaliniu aliejumi, grįžkite į dubenį ir kurį laiką kaitinkite, kol padidės jo tūris. Prisiminkite tinkamą duonos pagrindą ir palikite ant stalo kelioms minutėms. Sutepkite tris aukštas formas sviestu ir užpildykite jas ne iki galo iki tešlos. Formas dėkite į šilumą, kad masė pakiltų. Įjunkite orkaitę 180ºС temperatūroje, kepkite duoną 35-50 minučių iki auksinės rudos spalvos.
2
Duona be duonos duonos mašinoje
Į dubenį išsijokite 375 g miltų. Įpilkite į jį 4 g druskos, 30 g cukraus, 20 g sodos ir citrinos rūgšties. Vandens vonioje ištirpinkite 75 g sviesto ir sumaišykite su sausais ingredientais. Įkaitinkite šiek tiek 200 ml pieno ir supilkite į masę. Į tešlą įmušti 2 kiaušinius. Minkykite elastinį pagrindą ir įdėkite į duonos kepimo indą. Nustatykite vieną iš tinkamų režimų ir kepkite 40-50 minučių.
3
Armėniška pita duona namuose
4 g druskos užpilkite 1 puodelį karšto vandens. Į gilų dubenį išsijokite 750 g miltų, į vidurį supilkite druskos vandenį, minkydami tešlą. Jei jis prilimpa prie jūsų rankų, įberkite šiek tiek daugiau išsijotų miltų. Pusę valandos atidėkite pagrindą. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Padalinkite tešlą į gabalus, iš kiekvieno iškočiokite ploną blyną. Paskleiskite juos savo ruožtu ant keptuvės, kai atsiras burbuliukai ir rudos dėmės - pasukite į kitą pusę. Paruoštą pita duoną padėkite ant plokščios lėkštės, apšlakstykite keliais lašais šilto vandens ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Tokius blynus galima valgyti su sriuba, košė, naudojama kaip pagrindas ritinėliams ir sumuštiniams gaminti.
4
Plokščias bulgarų Focaccia
Sumaišykite puodelį miltų, druskos, 150 ml vandens ir 50 ml vidutinio tankumo alyvuogių aliejaus tešlos. Sudėkite į dubenį ir uždenkite vandenyje šiek tiek sudrėkintu skudurėliu. Po pusvalandžio padalinkite pagrindą į dvi dalis ir susukite į plonus blynus, padėkite rankomis - švelniai ištempkite tešlą į šonus. 300 g kietojo sūrio sutarkuokite ir pabarstykite paruoštais sluoksniais. Tešlą galite sutraiškyti įvairiomis aromatinėmis žolelėmis. Kai orkaitė įkaista iki 220 laipsnių, kepkite fokusą 10 minučių. Tokią duoną iškart patiekite prie stalo, kitaip ji taps sustingusi. Nedarykite to iš anksto, galite tik paruošti tešlą. Šis židinio tipas gerai dera su padažu, padažais ir įvairiomis skysčių masėmis.
Atkreipkite dėmesį
Kepdami duoną naudokite įvairių rūšių miltus, skystus pagrindus, priedus. Gauti produktai visada gaunami ypatingai skanūs ir kvapnūs.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti tradicinę focaccia
