Žiemą labai malonu valgyti šviežius obuolius ir gauti mūsų organizmui reikalingų vitaminų. Bet norint tinkamai išsaugoti šviežius obuolius ilgesnį laiką, reikia atsižvelgti į daugybę skirtingų veiksnių ir aplinkybių: vasaros orus, medžio amžių, veislę, augimo sąlygas, derliaus nuėmimo datas, laikymo sąlygas ir kitus.
Svarbus obuolių laikymo žingsnis yra tinkamo derliaus nuėmimo laiko pasirinkimas. Laiku nuimti vaisiai yra mažiau jautrūs ligoms ir gali būti laikomi ilgiau. Jų brendimą lemia kai kurie išoriniai požymiai. Brandinimo stadijoje esantys obuoliai turi būdingiausią šiai veislei spalvą ir užauga iki maksimalios vertės. Jie taip pat sumažina odos ir minkštimo tankį, sustiprina skonį ir aromatą. Vaisiai lengvai pašalinami iš medžių, nereikia daug pastangų. Jei patys obuoliai krenta, tai reiškia, kad jie yra pernokę ir ilgai nemeluos.
Ilgalaikiam saugojimui atiduodami tik šviesios spalvos vidutinio dydžio obuoliai. Didesni vaisiai greičiau bręsta gulėdami, o jų galiojimo laikas neviršija 1–2 mėnesių. Paimtų vaisių negalima dėti į saulę. Jie atsargiai dedami į konteinerius, tokius kaip medinės dėžės, ir perkeliami į vėsią patalpą. Prieš tai sandėlis, kuris gali būti šaltas buitinis kambarys, rūsys, palėpė ar rūsys, keletą dienų vėdinamas, kad būtų pasiekta optimali temperatūra. Obuolius galima laikyti nuo -1 laipsnio iki +4 laipsnių temperatūroje, o oro drėgnumą - iki 95%, priklausomai nuo veislės. Toks per didelis kambario sudrėkinimas neleidžia intensyviai išgarinti drėgmės iš vaisių.
Prieš dedant į atsargas, obuoliai laikomi vandeniniame jodinolio tirpale arba panardinami į salicilo rūgšties tirpalą arba trinami audiniu, sudrėkintu glicerinu. Be to, siekiant apsisaugoti nuo puvimo ir pelėsio, vaisiai yra apdorojami kompozicija, kurią sudaro kristalinis jodas (2, 5%), kalio jodidas (7%), krakmolas (53%), kepimo soda (2%) ir vanduo (35%). Jie nuleidžiami į šią kompoziciją 1-2 minutes ir po to džiovinami. Po to ant obuolių yra plona stipri plėvelė, kuri lengvai nuplaunama prieš valgant. Dar vaisiams perdirbti naudojama 100 g propolio ir 500 ml alkoholio. Jie keletą sekundžių nuleidžiami į šią kompoziciją ir išdžiovinami.
Kad obuoliai gulėtų iki kito pavasario, juos būtų galima apibarstyti cheminiais junginiais, kurie yra mažiausiai pavojingi žmonėms. Pavyzdžiui, natrio pirosulfatas išskiria sieros dioksidą, kuris apgaubia vaisius ir apsaugo juos nuo sugadinimo.
Idealiausia obuolius laikyti mažose medinėse dėžėse ar kartoninėse dėžutėse. Be to, atstumas tarp dėžių tarp lentų turėtų būti kuo mažesnis. Obuoliai yra dedami tarpusavyje iš įvairių medžiagų. Norėdami tai padaryti, naudokite sausus lapuočių medžių drožles, nuvalykite ąžuolo lapus, sausas samanas. Iš šiuolaikiškesnių medžiagų naudojamos lipnios plėvelės ir gaminių pakuotės. Nenaudokite šiaudų obuoliams dėti. Jei vaisiai pradeda blogėti, jie tampa labai pelėsiai ir suteikia nemalonų skonį. Obuoliai su plona ir švelnia oda yra papildomai suvynioti į servetėles, prisotintas vazelinu.
Taip pat obuolius galima laikyti lentynose ar lentynose dviem sluoksniais. Tokiu atveju po jais gulėkite dembliai, sausos durpės, pjuvenos ar sumedėję lapai.
Kitas ilgalaikio obuolių laikymo būdas yra duobės, iškastos asmeniniame sklype iki 50 cm gylio, taigi, atsižvelgiant į klimato sąlygas, jos gali būti mažesnės arba gilesnės. Tuo pačiu metu obuoliai išdėstomi ant plastikinių maišelių ir sandariai surišami virve. Tada jie apačioje duoda duobes ir apibarsto žemėmis. Norėdami apsisaugoti nuo graužikų, vaisių maišai yra padengti eglių ar kadagių šakomis.
Draudžiama obuolius laikyti tame pačiame kambaryje su daržovėmis, bulvėmis ir stipriai kvepiančiais svogūnais ir česnakais. Sandėlis atidaromas per pirmąsias dvi ar tris savaites po pasodinimo, kad būtų pašalintas vaisių išskiriamas anglies dioksido perteklius. Laikymo metu vaisiai reguliariai tikrinami ir pašalinami supuvę egzemplioriai.
Norėdami obuolius naudoti maiste, jie pirmiausia perkeliami į šiltesnę patalpą ir palaipsniui pakeliama aplinkos temperatūra. Tai neleis vaisiams iškart paruduoti.
Jei laikomasi visų sąlygų, obuoliai gali meluoti nuo 3 iki 9 mėnesių, priklausomai nuo veislės. Įrodytos veislės ilgalaikiam saugojimui yra „Melba“, „Antonovka“, „Autumn Striped“, „Bogatyr“, „Pepin“, „Anis“, „Orange“ ir kitos.
