Kvepiantys pyragai iš krosnies surinks visą šeimą prie stalo. Nėra nieko geriau, nei gerti arbatą ar kavą su artimaisiais, tuo pačiu mėgaujantis bandelėmis ar pyragais iš mielių tešlos su įvairiais įdarais.
Mielių klasikinė tešla
Ši tešla dažniausiai naudojama pyragams ir ritinėliams gaminti. Sumaišykite jį vandenyje arba piene. Skystumo kiekis priklauso nuo tešlos konsistencijos. Atsižvelgiant į receptą, į tešlą dedami kiaušiniai, sviestas, cukrus ir kiti produktai. Pagrindinis šio bandymo komponentas, be miltų, yra mielės. Ši tešla gali būti saldi, saldi ar pikantiška.
Tešla ruošiama dviem būdais - nesupakuota ir nesupakuota.
Ingredientai
- 0, 5 l vandens ar pieno;
- 25–30 g mielių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis druskos;
- 50 g margarino arba riebalų;
- 900 g miltų.
Virimas be garų:
Įkaitinkite skystį iki 28–30 laipsnių temperatūros. Mielę ištirpinkite, įpilkite cukraus, druskos, riebalų ir kiaušinių. Gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite miltų į mišinį ir minkykite, kol tešla pradės atsilikti nuo dubenio sienelių.
Dubenį su tešla uždenkite švariu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą 30–40 minučių. Kai tešla pradeda kilti, apkabinkite. Procedūrą pakartokite 2–3 kartus.
Nepermatomas virimas:
Įkaitinkite skystį iki 30 laipsnių temperatūros. Mielę ištirpinkite. Įberkite pusę miltų, nuolat maišydami. Uždenkite švariu skudurėliu, padėkite į šiltą vietą fermentacijai.
Kai tešla pradeda kristi, suberkite likusius miltus, suberkite cukrų, druską, kiaušinius ir riebalus, minkykite, kol tešla pradės atsilikti nuo dubenėlio sienelių. Uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą. Minkykite tešlą 2-3 kartus.
Greita mielių tešla
Ruošiant mielių tešlą, nebūtina laukti 40–60 minučių, kol ji pakils. Yra greito mielinės tešlos receptai, iš kurių galite kepti pyragus iškart po virimo.
Ingredientai
- 0, 5 l vandens;
- 4 šaukštai augalinis aliejus;
- 50 g mielių;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- ¼ šaukštelio druskos;
- 4 šaukštai. miltų.
Virimas:
Užvirkite vandenį. Įpilkite aliejaus, cukraus.
Saldiems pyragams leidžiama padidinti granuliuoto cukraus kiekį iki 0, 5 puodelio. Taip pat pyragams su pikantišku įdaru galite padidinti druskos kiekį pagal skonį.
Gautą skystį atvėsinkite iki 28–30 laipsnių temperatūros. Jame ištirpinkite mieles. Miltai dedami palaipsniui, jei reikia, miltų kiekį galima padidinti arba sumažinti. Gerai minkykite tešlą, kad ji atsiliktų nuo indų sienelių. Pyragus galima formuoti ir kepti iš karto. Formuojant gaminius, reikėtų atkreipti dėmesį, kad jų tūris padidėtų 2–2, 5 karto.
Mielių tešla
Ingredientai
1 kg klasikinės mielių tešlos; 500 g aliejaus.
