Varškės sūris yra skanus ir maistingas pieno produktas, visaverčių gyvūninių baltymų ir kalcio šaltinis. Naminis varškės sūris yra gana paprastas paruošti ir daug naudingesnis nei parduotuvėje pirktas.
Naudojimo instrukcija
1
Varškės paruošimo pagrindas yra natūralus karvės pienas, kuris jokiu būdu nėra pasterizuotas. Iš trijų litrų pieno gausite apie 1 kg varškės, tai yra trijų ir vieno santykis. Pirmą kartą galite eksperimentuoti su litru pieno, kad nesigailėtumėte produkto sugedus.
2
Palikite pieną kambario temperatūroje, jis turėtų pasidaryti rūgštus. Kai banke pasirodys storas baltų gabalėlių gumulėlis, galite pradėti gaminti varškę. Vidutiniškai tokia pieno būsena trunka apie dvi dienas.
3
Per ilgai rūgštus pienas duos per daug rūgščios varškės. Turėdami patirties suprasite, kada geriausia sustabdyti procesą ir pradėti virti.
4
Į keptuvę lėtai supilkite raugintą pieną, jo nemaišydami ir nesukramtydami. Puodą uždėkite ant mažiausios ugnies. Kaitinkite pieną, kol išrūgos atsiskirs.
5
Neleidžiama virti ir perkaisti pieno. Kitu atveju gaukite „guminę“ varškę. Išėmę varškę iš viryklės, leiskite jai atvėsti.
6
Paimkite marlės gabalėlį, kelis kartus sulankstykite ir įmeskite į kiaurasamtį. Marlės kraštai turėtų išeiti už kiaurasamčio.
7
Atvėsintas keptuvės turinys dedamas į kiaurasamtį. Jei norite, išrūgas galite surinkti į atskirą indą, kad iš jo paruoštumėte rauginto pieno gėrimą.
8
Varškės negalima išspausti rankomis, kitaip ji pasirodys per sausa. Susieti marlę į mazgą ir pakabinti. Leiskite likusiam serumui natūraliai nutekėti.
9
Kai tik išrūgos nustoja lašėti su marle, jūsų varškė yra paruošta. Išplėskite varškę ir išklokite varškę.
10
Vietoj rūgštaus pieno galite naudoti kefyrą ar jogurtą. Vienintelė sąlyga: juose nėra dirbtinių dažiklių ir kitų priedų.
11
Gautą produktą laikykite šaldytuve, nes jis greitai genda. Iš naminio varškės taip pat galite pasigaminti sūrio, jei norite.
