Peilis daržovėms nėra vienas iš būtiniausių virtuvės įrankių. Tačiau dirbti su šios kategorijos gaminiais jiems yra daug lengviau ir patogiau. Todėl norintiems sutaupyti laiko ir padidinti virimo patogumą, reikia mokėti pasirinkti tinkamą daržovių peilį.
Naudojimo instrukcija
1
Yra keletas specializuotų daržovių peilių tipų: peilis-piliulis, kopūstams pjaustyti, bulvėms lupti, universalus, pomidorams lupti. Jei nėra noro ar galimybės įsigyti peilių rinkinio, galite įsigyti vieną - universalų. Šis įrankis aprūpintas mažu 10 cm ilgio ir 1, 5–2 cm pločio peiliuku, peilio galas yra smailus ir nuleistas žemyn. Naudojant šį įrankį labai patogu nulupti daržoves ir vaisius, išpjauti akis, supuvusius vietas ir kitus produktų trūkumus.
2
Renkantis bet kurį peilį, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į jo dizainą. Pjaustymo virtuvės įrankiai yra tvirti, kaltiniai, kniedyti. Pirmieji yra pagaminti iš vieno metalinio tinklo. Jų ašmenys yra šlifuoti, matiniai, o rankena sudaro bendrą dizainą. Šie peiliai paprastai yra patys pigiausi, tačiau ne tokie patogūs. Metalinė rankena yra nepatogi, slysta, o tai žymiai sumažina produktyvumą.
3
Kaltiniai peiliai yra pagaminti iš labai tvirto plieno, peilio jungtis su rankena sutirštėja. Šis įrankis yra gerai subalansuotas, lengvai naudojamas ir patvarus. Tokie peiliai yra brangiausi, bet taip pat ir patikimiausi. Daugumos pjaustymo virtuvės įrankių ašmenys yra pagaminti iš metalo lydinių. Rankena gali būti medinė, metalinė, plastikinė. Paprastai jis pritvirtinamas prie pjovimo dalies, naudojant kniedes. Tokius peilius reikia pasirinkti labai atsargiai.
4
Pirmiausia turėtumėte apžiūrėti ašmenis. Jis turėtų būti lygus, lygus, be įdubimų. Kita detalė, į kurią reikia atkreipti dėmesį, yra rašiklis. Patogiau dirbti su peiliu su medine rankena. Tačiau jis turi vieną trūkumą - žymiai mažesnis atsparumas dilimui, palyginti su plastiku. Rašiklio forma taip pat svarbi. Todėl reikia paimti įrankį ir kurį laiką laikyti jį rankoje, bandant pajusti, koks jis patogus. Kitas, jūs turite atkreipti dėmesį į tai, kaip rankena ir peilis yra sujungti. Dažniausiai tai yra kniedės. Kokybiškame instrumente jie beveik nematomi ir sudaro vieną plokštumą iš medžio ar plastiko.
5
Bandomasis peilis aprūpintas pailgu ašmenų peiliuku, kurį sudaro du pagaląsti peiliai, nukreipti vienas į kitą. Renkantis šį įrankį, turite ištirti ne tik rankenos pritvirtinimo vietą, bet ir metalinių lakštų formą. Skylė tarp ašmenų turėtų būti vienoda per visą ilgį. Peilio galiuko forma turėtų būti ūmaus kampo, tai leis greitai išpjaustyti pažeistas vaisiaus dalis.
6
Peilis-piliulė, kaip ir peilis pomidorams nulupti, gali būti su dantytu peiliuku ir šakotu galu. Tokia priemonė greitai ir geriau išvalys tankią žievelę, nesusmulkindama minkštos vidinės vaisiaus dalies. Šie peiliai parenkami pagal tuos pačius principus: rankenos tvirtinimo kokybę, jos medžiagą, peilio formą ir lygumą.
