Džiovinimas juodaisiais serbentais žiemai yra puikus būdas išsaugoti daug vitaminų ir mineralų per rudens-žiemos peršalimą ir yra labai ekonomiškas. Verta laikytis kelių paprastų taisyklių, norint be ypatingų išlaidų įkrauti uogų energiją.
Serbentų paruošimas džiovinimui
Prieš džiovinimą juodųjų serbentų uogas reikia skinti saulėtu ir sausu oru. Nuimtas derlius turi būti rūšiuojamas: norint atsijoti mažus ir neprinokusius vaisius, paliekant tik prinokusius, didelius, sočiai juodus. Tada nuplaukite uogas, nusausinkite ir paskirstykite ant plokštelių plonu lygiu sluoksniu. Jei padėklas pagamintas iš metalo, tada pirmiausia turite iškloti popieriaus sluoksnį (kepimui).
Juodųjų serbentų džiovinimo būdai
Ant uogų padėklo džiūti po atviru dangumi (tinkamas ir vėdinamas balkonas, ir namo palėpė) dvi dienas. Per tą laiką vaisiai džiovinami. Jokiu būdu negalima džiovinti uogų atviroje saulėje, nes visos vertingos medžiagos suirs, o ypač vitaminas C, kuriame gausu juodųjų serbentų. Po vytimo serbentai turėtų būti dedami į orkaitę ir džiovinami ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Šis džiovinimo būdas vadinamas kombinuotuoju.
Galite išdžiovinti serbentus ir iškart orkaitėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atlaikykite jį 50-60 laipsnių temperatūroje, o tada palaipsniui padidinkite temperatūrą iki 80 laipsnių. Paskutiniame džiovinimo etape turite būti ypač atsargūs, vėl nuleisdami temperatūrą: drėgmė iš uogų išgaruoja lėtai, dėl to vaisiai gali degti. Kad uogos nepradėtų garuoti, orkaitės dureles turėtumėte laikyti laisvas.
Džiovinti serbentus padės ir specialūs namų įrenginiai
Mikrobangų krosnelė taip pat atliks darbą. Mažos uogų porcijos turėtų būti dedamos į indą tarp medvilninio audinio sluoksnių ir 2 minutes džiovinamos 200 W režimu.
Kaip laikyti džiovintus serbentus
Jei visi džiovinimo etapai atliekami teisingai, tada delne suspaustos uogos neturėtų išskirti sulčių. Tokiu atveju jie turi būti dedami į stiklinį indą su sandariu dangčiu. Tokį indą rekomenduojama laikyti sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių kambario temperatūroje.
