Patogią ir jaukią namų atmosferą daugiausia lemia džiaugsmas dėl galimybės paragauti skanių patiekalų, kurių paruošimas tiesiogiai priklauso nuo virtuvės prietaisų ir indų. Ir šiame būtinų indų sąraše būtent taurė užima vieną iš pirmaujančių vietų. Bet norint, kad keptuvė ar keptuvių rinkinys teiktų tikrą pasitenkinimą ruošiant kulinarinius malonumus, būtina atidžiai apsvarstyti vertą pasirinkimo variantą iš visų pateiktų egzempliorių įvairovės.
Norėdami sąmoningai pasirinkti tinkamą keptuvę, turite atsižvelgti į keletą paprastų taisyklių.
Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į dugną. Jis niekada neturėtų būti plonas. Optimaliausias variantas yra atsižvelgti į dugno storį per 5–6 mm. Be to, jo skersmuo idealiu atveju turėtų sutapti su degiklio, ant kurio planuojama virti, skersmeniu. O pakelto dugno buvimas rodo maksimalų atskirų jo fragmentų tūrį. Šių paprastų taisyklių laikymasis renkantis keptuvę tolygiai paskirsto minimalų šilumos kiekį jos paviršiuje, kad būtų patogu virti mėgstamus patiekalus.
Antra, didelę reikšmę turi rankenos kokybė. Optimali rankena turėtų patogiai laikyti delne. Jis negali būti plonas ar storas, lengvas ar sunkus. Taip pat reikėtų atsižvelgti į lygų paviršių ir tvirtą tvirtinimą (taikoma nuimamai versijai), išskyrus bet kokius atsilaisvinimus.
Trečia, prioritetas yra vidutinis keptuvės svoris, neatsižvelgiant į dydį ir tūrį, o tai, savo ruožtu, turi būti tinkami šiam tikslui.
Keptuvės pasirinkimas pagal paskirtį ir dangos tipą
Keptuvės pasirinkimas pirmiausia turėtų būti grindžiamas jos misija. T. y., Universalumas arba tam tikrų patiekalų ruošimas šiuo atveju turėtų nulemti šio patiekalo parametrus. Šiame kontekste keptuvė su storomis sienomis ir dugnu bus ideali galimybė troškinti ir troškinti maistą, o kepti geriau gaminti patiekalus su plonomis sienelėmis ir dugnu. Be to, kepant mėsą ir daržoves, geriausias variantas būtų keramikinė keptuvė. Tačiau blynus, blynus ir kitus miltinius produktus geriau kepti ant teflono patiekalų.
Svarbu atsižvelgti į keptuvės dangą, nes nuo to tiesiogiai priklauso kepimo kokybė.
Keraminė danga užtikrina vienodą paviršiaus kaitinimą. Jis yra saugus ir patvarus tiek gaminant maistą, tiek rūpinantis juo.
Teflonas pasižymi puikiomis nelipniomis savybėmis. Tačiau tam reikia pakankamai švelnios priežiūros, nes pažeidus dangą, indai bus toksiški.
Titano tipo danga yra pagaminta iš absoliučiai ekologiškos medžiagos, kuri taip pat išsiskiria ypatingu patvarumu ir atsparumu dilimui. Tačiau tokia keptuvė yra eilės tvarka brangesnė nei vidutinė, ir tai visiškai pateisinama naudojimo trukme.
Emalio danga yra tradiciškiausias ir demokratiškiausias pasirinkimas. Tačiau ji gana greitai deformuojasi.
Atsižvelgiant į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, tampa aišku, kad būtent keraminės ir teflono dangos yra labiausiai paklausos tarp vartotojų.
Keraminės ir tefloninės keptuvės
Keraminė danga paprastai uždedama ant ketaus, plieno arba aliuminio pagrindo. Kadangi jis pagamintas iš chemiškai aktyvių medžiagų, saugumą galima užtikrinti tik tinkamai jį naudojant ir prižiūrint.
Svarbu suprasti, kad keraminė keptuvė neturėtų būti naudojama termiškai apdorojant maisto produktus naudojant aliejų ir riebalus. Jų danga pašalina papildomo paviršiaus tepimo poreikį. Priežiūra būtinai turi būti švelni, pašalinant kietas kempines ir šepetėlius, taip pat valymo priemones, kurių sudėtyje yra rūgštinių ar šarminių komponentų. Be to, kepimo procesas turėtų visiškai pašalinti staigius temperatūros pokyčius, pavyzdžiui, kai šalta keptuvė dedama ant šildomos viryklės.
Būtina atsiminti apie stalo aksesuarus, kurie neleidžia naudoti metalinių šaukštų ir mentelių. Taip pat keraminė keptuvė netinka indukcinėms viryklėms ir kaitvietėms. Renkantis keramikinę keptuvę, turite atkreipti dėmesį į kainas, nes firminių pavadinimų gamintojai iš esmės negali turėti pigios „keramikos“. Pripažinti šio segmento lyderiai yra TVS (Italija), BEKA (Belgija) ir Patlon (Japonija) prekės ženklai.
Nelipnios (teflono) keptuvės yra labai patogios ir saugios naudoti esant temperatūrai iki +200 laipsnių Celsijaus. Jei virimas susijęs su rimtesniu kaitinimu, šio tipo keptuvės neturėtų būti naudojamos, nes tokiu atveju teflonas pradės skleisti sveikatai kenksmingus dūmus. Kitais atvejais ši nelipni danga yra absoliučiai ekologiška medžiaga, kurios naudojimas yra praktiškai pateisinamas. Tokių keptuvių priežiūra yra tokia pati, kaip ir keramikos gaminių. Svarbu atsiminti, kad negalima naudoti teflono indų su pažeista danga.
Tarp gerai žinomų „Teflon“ keptuvių prekių ženklų reikėtų paminėti „Tefal“, TVS, „Kulinar“, „Burletti“, „Epicure“ ir „Ballarini“.
Keptuvių ir gamintojų reitingas
Keptuvės tipas ir paskirtis yra lemiantys jos pasirinkimo parametrai. Nepaisant to, kad šiandien yra universalių pavyzdžių, vis dar svarbu orientuotis į tam tikrus terminio apdorojimo būdus ir net į tipinius patiekalus. Suprasdami šio indo veisles, galite lengvai pasirinkti tinkamą variantą.
Pagal pagaminimo medžiagą keptuvės yra padalintos į ketaus, plieno, titano, aliuminio, keramikos ir teflono. Bet tai dar ne viskas. Yra kategorijų keptuvės, tokios kaip blynas, grotelės ir wok.
Pirmieji išsiskiria gana storu ir visiškai plokščiu dugnu su žemomis pusėmis. Taip pat šio stalo reikmenų dizaino bruožas yra ilgos rankenos buvimas, todėl labai patogu paruošti kulinarinius patiekalus iš miltų.
Keptuvė ant grotelių turi specifinį briaunotą dugną, kuris neleidžia maistui mirkyti aliejuje ir sudaro traškumą. Šios virtuvės reikmenų ypatybė yra keturkampė forma ir apčiuopiamas svoris.
WOK keptuvė turi plokščią dugną ir išplėstus kraštus, taip pat dvi rankenas. Ant jo ant bet kokios viryklės ar viryklės galite virti egzotiškų patiekalų iš Azijos virtuvės.
Atlikę išsamią įvairių formų ir tipų keptuvių, taip pat naudojamų medžiagų analizę, galite parodyti tam tikrą įvertinimą mažėjančia tvarka.
Taigi, populiariausios bazės: ketaus, titano, plieno, aliuminio.
Dangos, kurių paklausiausia rinka: keramikos, teflono.
Populiariausi keptuvių tipai yra šie: blynas, grotelės, WOK.
Dažniausiai naudojamasi specialiai gaminių kepimui ir skerdenoms.
Populiarūs atitikmenys: indų ir degiklio dugno skersmuo, medžiaga su keptuvės išvaizda ir viryklės tipas.
Būtini šio tipo indų priedai yra dangtis ir rankena.
Remiantis keptuvių prekių ženklų populiarumu, galima nustatyti tokį gamintojų reitingą:
- Tefalas;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Šveicarijos deimantas;
- „Neva-Metal“;
- Indai. Biol.
