Kiekviena namų šeimininkė pati pasirenka virtuvės reikmenis. Niekam nereikia paaiškinti, kaip svarbu virtuvės arsenale turėti kelis peilius. Jie gali būti įvairaus ilgio ir formos. Kai kurie peiliai padeda pjaustyti mėsą, kiti - pjaustyti mėsą, yra peilių, skirtų vaisiams ir daržovėms perdirbti.
Peilių tipai
Profesionalūs virėjai turi tokį dalyką kaip didelė trijulė. Didelis, vidutinis ir mažas peilis. Ketvirtasis peilis reikalingas duonai pjaustyti. Norint, kad patiekalai atrodytų estetiškai ir gražiai, pagrindiniams peiliams turėtų būti pasirinktas peilis meniniam daržovių pjaustymui.
Manoma, kad geriausi yra kaltiniai peiliai. Peiliai, skirti pjaustyti daržoves ir vaisius, turi išlenktą peiliuką. Skiltelėms valyti ir formuoti reikia strypo formos peilio. Specialus garbanotas peilis, skirtas garbanoms pjaustyti, padės pomidorus paversti rože, o agurkus - silkėmis.
Drožimo peiliai
Drožybos komplektą, kaip taisyklė, sudaro šie peiliai:
- Tailandietiškas peilis figūrai pjaustyti, suteikiantis reljefą;
- trumpas peilis gėlėms pjaustyti;
- stalo vidurinis peilis, skirtas didelėms pjaustyti daržoves ir vaisius;
- trikampio formos drožimo peilis suteikia trikampio reljefą, jis gali būti įvairių dydžių;
- puslankiu raižymo peilis suteikia ovalo formą, naudojamas gėlėms pjaustyti;
- šaukštelis „Noisette“ yra skirtas daržovėms ištrinti ir rutuliams gaminti;
- žievelė;
- mažos žirklės;
- musat yra skirtas peiliams ir žirklėms galandti.
