Kiekvienas profesionalus virėjas žino, kad virtuvėje turi būti mažiausiai dešimt pjaustymo lentų. Kiek jų bus jūsų virtuvėje - priklauso nuo daugelio veiksnių. Bet akivaizdu, kad ne mažiau kaip du, nes iš tos pačios lentos neįmanoma supjaustyti neišvirtų produktų (daržovių, duonos) ir mėsos ar žuvies.
Kaip naršyti pjaustymo lentų įvairovę ir pasirinkti tas, kurios patenkins jūsų kulinarinius poreikius?
Medinės lentos
Geriau pasirinkti medžio masyvo lentas, o ne tas, kurios yra klijuojamos iš atskirų dalių. Apžiūrėkite lentą iš šono. Jei yra medžio paveikslėlis, tada jis pagamintas iš medžio masyvo. Liepų, pušies, beržo lentos yra pigesnės nei iš akacijų, klevo, buko, uosio ir riešuto. Bet jie yra trumpalaikiai, greitai nusidėvi ir blogėja nuo drėgmės. Na, ąžuolas yra patvariausias ir atsparus drėgmei.
Medinės lentos yra ekologiškos, tarnauja ilgą laiką ir nešluoja peilių. Tačiau yra ir trūkumų. Jų negalima plauti indaplovėje; netinkamo naudojimo metu bakterijos gali kauptis ant šlapios medienos. Tačiau neapdorota mediena sugeria visas sultis ir kvapus.
Todėl medinėms lentoms reikia ypatingos priežiūros. Po džiovinimo rankšluosčiu juos reikia nusausinti, kad neliktų bakterijų. Retkarčiais lentos paviršius turi būti nuvalytas citrinos rūgštimi arba actu.
Plastikinės virtuvės lentos
Geriausia pasirinkti tokias lentas su briaunuotu paviršiumi arba specialiomis guminėmis trinkelėmis ant nugaros, kad lygus plastikas neslystų ant stalo. Plastikinių lentų pranašumai yra tai, kad jos neišbrinksta nuo drėgmės, nesugeria kvapų, yra lengvai prižiūrimos, jas galima plauti indaplovėje. Tiesa, plastikiniai peiliai pjaustomi.
Plastikinėms lentoms nereikia ypatingos priežiūros, jas tiesiog plaukite švelniu valikliu.
Bambuko lentos
Bambukas yra žolė, nors atrodo kaip medis. Todėl iš tvirto bambuko nėra lentų. Bambuko koteliai yra klijuojami kartu su epoksidiniais klijais. Todėl reikia atidžiai įvertinti klijavimo tikslumą ir gaminio kokybę.
Bambuko lentos yra lengvos, nesugeria kvapų, yra atsparios drėgmei. Bet dėl klijų buvimo jie negali būti vadinami ekologiškais. Be to, jie yra labai kieti ir greitai išmuša peilius.
Bambuko lentas, taip pat medines, kartą per mėnesį reikia apdoroti actu arba citrinos rūgštimi.
