Stiklainiai su naminiais agurkais gali sprogti dėl to, kad uždarę mikrobus pateko į juos. Jų metu susidariusios dujos sukelia bombardavimą iš skardinių, tai yra, pilvo pūtimą.
Net termiškai apdorojant konservuotus sporų mikroorganizmus gali likti konservuotų maisto produktų. Dėl savo apvalkalo (sporos) jie geba toleruoti daugumą neigiamų aplinkos veiksnių, įskaitant kaitinimą iki šimto laipsnių Celsijaus. Bakterijos, kurios lieka gyvos dauginimosi proceso metu, išskiria toksinus ir dujas, kurie lėtai kaupiasi po dangčiu, o tai galiausiai sukelia sprogimą.
Norint paruošti konservus pramoninėmis sąlygomis, jų sterilizavimas atliekamas autoklave. Temperatūra pakeliama iki šimto dvidešimt laipsnių, o tai padeda sunaikinti visus mikroorganizmus.
Netinkamas požiūris į apsaugos taisykles
Pagal konservavimo taisykles į marinatą reikia įpilti tam tikro rūgšties kiekio. Jei jis yra per mažas arba stiklainiai laikomi kambario temperatūroje, termiškai neapdorojus mikrobai pradeda išskirti toksinus, kurie kelia didelį pavojų žmogaus organizmui, ir dujas.
Kad skardinės su agurkais nesprogtų saugojimo metu, konservuojant reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Jų reikalaujama laikytis konservuojant agurkus ir kitas mažai rūgščias daržoves. Paaugę arba tušti agurkai negali būti naudojami konservavimui. Idealūs yra tik tvirti, tinkamo dydžio egzemplioriai. Viename indelyje visi agurkai turėtų būti maždaug vienodi.
